Ноль калорий – ноль процентов пользы
Считается, что именно жир и сахар больше всего угрожают фигуре, подталкивают организм к появлению избыточного веса. Следуя тенденции, производители многих продуктов предлагают «облегченные» варианты, в которых данные ингредиенты отсутствуют. А что вместо этого? Сегодня даже самые вредные продукты становятся диетическими.
Производители научились делать низкокалорийный майонез, обезжиренное мороженое и конфеты, «сжигающие» калории. Вот только диетологи не спешат радоваться. По их мнению, продукты под грифом «ноль калорий» работают с точностью до наоборот. Обезжиренные йогурты и творожки заставляют нас больше есть. А надпись «низкокалорийный» на упаковке – всего лишь маркетинговый ход.
Легкие продукты появились в России не так давно. Мода на еду «Light» стартовала в США в восьмидесятые годы. Сегодня американцы едят вдвое больше обезжиренных продуктов, чем 30 лет назад. Но с тех пор по подсчету медиков людей, страдающих ожирением, в Штатах только прибавилось.
Часто надпись «низкокалорийный» – это всего лишь наживка для покупателей. На самом деле, торт может называться низкокалорийным разве что по сравнению с обычным тортом той же марки. И то не всегда. Ни в одном документе не прописано, сколько калорий должно быть в «низкокалорийных» продуктах. Например, 250 калорий – это мало или много? — производитель решает сам.
Прежде, чем решать, что лучше – обезжиренный продукт с сахаром или обессахаренный продукт с жирами, стоит разобраться. Обезжиренные продукты бывают разными – от продуктов с пониженным содержанием жиров (маложирных) до полностью обезжиренных – так называемых нулевых. Чаще всего обезжиривают молочные продукты. По сравнению с обычными продуктами, эти действительно содержат меньше животных жиров. Казалось бы – раз так, значит они должны быть безопаснее для фигуры и полезнее для здоровья. Увы, это не совсем так. С обезжиренными продуктами потребителя подстерегают разные ловушки, лишь избежав которых можно обрести вожделенные здоровье и стройность.
Обезжиренный – не значит диетический
Человеческий организм устроен так, что самой вкусной ему кажется именно жирная пища. Поэтому обезжиренные продукты часто воспринимаются как пресные и не дающие насыщения. Чтобы сделать их более вкусными, производители без зазрения совести увеличивают содержание в таких продуктах углеводов и сахара (а значит и калорий), тем самым, сводя на нет всю пользу. Проведите лишних двадцать минут у прилавка с молочными продуктами и убедитесь сами – обычные продукты калорийнее обезжиренных всего лишь в 1,5 раза! А, как известно, от избытка углеводов толстеют не менее эффективно, чем от жиров. Научные исследования подтвердили, что лишенный жиров организм запросто «превращает» в жир избыточные углеводы – про запас. Вот такая «диета».
Размер имеет значение
Среднестатистический потребитель считает, что поскольку обезжиренное менее калорийно, его можно съесть намного больше, чем обычного жирного. Кроме того, обезжиренные продукты плохо утоляют голод и даже усиливают аппетит (жирная еда, напротив, очень эффективно насыщает). В результате имеем: иллюзию вседозволенности плюс естественный голод. Вдобавок после маложирного обеда нам хочется побаловать себя чем-нибудь пожирнее на десерт. Вот и получается, что, переходя на продукты с пониженной жирностью, мы съедаем в два раза больше, чем съели бы в обычном «жирном» режиме.
Без жира нет жизни
Несмотря на все факты и мифы о вреде жиров, они нам жизненно необходимы. Во-первых, жиры нужны для образования гормонов и желчных кислот. Во-вторых, при серьезном уменьшении жиров в рационе возникает риск импотенции у мужчин, нарушений половой системы у женщин, неизбежно ухудшается состояние кожи, может нарушиться обмен веществ. В-третьих, некоторые витамины (А, Д, Е, К) являются жирорастворимыми, то есть без жиров организм их просто не усвоит. Так что жиры есть надо, но с разбором. Полезные для здоровья ненасыщенные жиры содержатся в растительных маслах, орехах, рыбе и морепродуктах, даже в хлебе. И потреблять 15-30 граммов таких жиров ежедневно надо обязательно.
Фальшивый жир
В пищевой промышленности существуют заменители жира. Это искусственные композиции, похожие на жир, но содержащие меньше калорий. Молекулы таких соединений слишком длинны и потому не усваиваются организмом. Заменители жира не продаются в магазинах, их используют на производстве – для чипсов, замороженных тортов и обезжиренных продуктов. Употребление некоторых из таких заменителей чревато жидким стулом, другие препятствуют усвоению витаминов, третьи сами по себе безвредны, однако, как и полностью обезжиренные продукты, приводят к перееданию.
Сахара — ноль
Диетологи и врачи утверждают — здоровому человеку 100 граммов сахара в день не повредят. В то же время вокруг сахарозаменителей не утихают споры относительно их потенциальной опасности. Несчастному потребителю, сбитому с толку рекламой, не так-то просто сделать правильный выбор. Содержащуюся в продуктах «химию» организм воспринимает как нечто вредное и чужеродное, от чего необходимо избавиться. За обезвреживание отвечает печень. Если продукты с высоким содержанием искусственных добавок употребляются постоянно, печень вынуждена работать в экстремальном режиме, обеспечивая нейтрализацию ядов. Это довольно быстро ослабляет ее, она утрачивает способность контролировать поступающие вещества, которые в итоге начинают поступать в кровь, распространяясь по всему организму. Откладывающиеся в желчных протоках переработанные «вредности» переполняют протоки, нарушая отток желчи. Результат – холецистит, панкреатит. Нормальное пищеварение нарушается, поскольку поджелудочная железа и печень не справляются с нагрузкой. Организм начинает отравляться продуктами распада, что дополнительно увеличивает нагрузку на перегруженную печень.
Циркулирующие в крови токсины влияют на деятельность всех внутренних систем, в том числе головного мозга и сердца. Бессонница и постоянная усталость, головная боль, неустойчивость настроения, раздражительность – зачастую все это следствия отравления организма. Сердце реагирует перебоями, опасность его заболеваний возрастает. Проблемы с обменом веществ приводят к аллергическим реакциям, кожным проблемам, общему ухудшению самочувствия.
Изучая упаковку
Читая информацию на упаковке продукта, можно получить немало полезной информации. Зачастую «легкость» кефира, масла или майонеза достигается путем замены натуральных веществ синтетическими компонентами. Само по себе наличие всевозможных искусственных консервантов, загустителей и прочей «химии» ставит под вопрос полезность подобных продуктов. Но и для фигуры польза может быть сомнительной. К примеру, часто используемый модифицированный крахмал, по существу, является углеводной добавкой. Калорийность содержащего его продукта будет не такой уж и низкой, а избыток углеводов в питании неизбежно приводит к жировым отложениям. Диетологи настаивают: меню должно включать продукты, содержащие «правильные», то есть полностью усваиваемые организмом углеводы. Они вызывают насыщение, но не содержат лишних калорий.
Что делать?
Конечно же, все описанные последствия возникают постепенно; одна упаковка диетического йогурта едва ли вызовет серьезные проблемы. Но задуматься о том, насколько разумно отравлять организм в попытках похудеть, все же стоит. Вполне возможно, что постоянное употребление обезжиренных и не содержащих сахара продуктов поможет вам сбросить несколько килограммов веса. Но заплатить за это придется, скорее всего, проблемами со здоровьем.Придерживаясь низкокалорийной диеты, стремясь употреблять в пищу как можно меньше жиров и сахара, не забывайте контролировать состав продуктов. Читайте надписи на упаковках и избегайте продуктов, в которых содержится много искусственных добавок. Умеренное натуральное питание гораздо полезнее и для здоровья, и для фигуры. Но решение, безусловно, остается за вами.
Мария КУЛИКОВА
