Бийские ведомости

Дружи с нами

в социальных сетях!

Другие статьи

Приправа для похлебок, хлеба, шашлыка – приятна и легка!

Последнее обновление:       30 Август 2011 | 15:08
 
Рубрика: Здоровье
980

Кинза или кориандр - одна из самых популярных приправ в Азии. Её называют китайской петрушкой, коляндрой, кишнецом посевным, шлёндрой. И это еще не все, в разных частях света можно услышать о кориандре: хамем, кишниши, киндзи, чилантро, кашнич. Это растение одно из немногих сочетает в себе пряность (листья) и специю (семена).

Кориандр был известен людям уже 5000 лет до н.э. Распространившись по всей южной Европе, он попал и в северную Африку, а затем и в Азию. Сначала это растение использовали в медицине, а потом очередь дошла и до кулинарии.

Доказано, что кинза (кориандр) очень полезны для работы сердечнососудистой системы и всего пищеварительного тракта. Кроме этого, кинза обладает желчегонным, антисептическим, болеутоляющим свойством при язвах желудка и гастритах. Полезна она и при пониженном аппетите, слабой моторике кишечника и прочих неприятных недугах внутренних органов. Кориандр питает кровь, улучшает работу сердечной мышцы, укрепляет сосуды. В свежей кинзе масса питательных веществ - белков, углеводов. В ней - витамины: А, B1, B2, C, PP, а также микроэлементы: железо, калий, кальций, магний, натрий, фосфор.

В кориандре содержится достаточно большое количество эфирных масел, которые в спиртовых настойках отдают весь аромат, и уменьшают неприятные свойства алкоголя. Масла кориандра помогают усвояемости тяжёлой пищи, выведению шлаков, особенно улучшают усвоение крахмальной пищи и корнеплодов. Семена кориандра, вернее вытяжка эфирных масел, используется в рецептах некоторых известных марок джинов. С кинзой любая пища усваивается легче, переваривается быстрее, не оставляет ощущения тяжести. Не случайно на Кавказе, где так много долгожителей, кинза используется по максимуму.

Ольга Павлова

Правила комментирования

Недостаточно прав для комментирования