Бийские ведомости

Дружи с нами

в социальных сетях!

Другие статьи

Найди подделку. Как должен таять настоящий шоколад

Последнее обновление:       09 Декабрь 2021 | 11:58
 
Рубрика: Разное
268

Качественный шоколад всегда тает во рту. Это обусловлено тем, что температура его растапливания составляет 35-37 градусов, это температура человека. Как рассказала агентству "Прайм".

Как отметила руководитель направления разработки продуктов компании Barry Callebaut Екатерина Логинова, плохо таять во рту он может только если его хранить в холодильнике, так как он будет просто холодный.

Чтобы выбрать качественный продукт, советует Логинова, необходимо читать маркировку. Шоколад это кондитерское изделие, которое получается на основе какао-продуктов и сахара.

В его составе должно содержаться не менее 35% общего сухого остатка какао-продуктов, в том числе не менее 18% масла какао и не менее 14% сухого обезжиренного остатка какао-продуктов.

Существуют много видов и сортов шоколада, и для их производства существуют строгие регламенты, прописанные в ГОСТе: молочный шоколад, горький, несладкий, пористый, темный, белый и шоколад с добавками.

Специалист рассказала, как можно проверить, купили вы шоколад или кондитерскую плитку. Для этого можно растопить шоколад, а затем посмотреть, как получившаяся масса будет охлаждаться при комнатной температуре.

"Настоящий шоколад при застывании без предварительного темперирования не застынет в такую же твердую однородную массу, а останется мягким. Спустя какое-то время он все-таки начнет застывать, но на поверхности (а затем и по всей структуре) появятся вкрапления-кристаллы", — рассказала Логинова.

Правила комментирования

Недостаточно прав для комментирования